'यम्मी टेस्टी' शाही स्वाद... काळ्या गाजराचा हलवा

Black carrot halwa recipe सर्दीचा हंगाम सुरू झाला की गाजरच्या हलव्याची आठवण आपोआप येते. सामान्यतः लोक लाल गाजरचा हलवा बनवतात, पण या वर्षी काहीतरी खास आणि वेगळे ट्राय करायचे असेल तर काळ्या गाजरचा हलवा हा उत्तम पर्याय ठरतो. आपल्या दिसण्यात अनोखा आणि रंगाने शाही असलेला हा हलवा चवीत आणि सुगंधातही अगदी खास असतो. घी, दूध आणि मधुर गाजर यांच्या मिश्रणाने तयार झालेला हलवा एकदा खाल्ल्यावर पुन्हा पुन्हा खाण्याचा मन होतो.

 

 

काळ्या गाजरचा हलवा फक्त रंग आणि चवीतच नाही तर त्याच्या बनवण्याच्या प्रक्रियेतही खास आहे. साध्या पद्धतीने तयार केल्यास, त्याचा रंग अधिक गडद होतो आणि दूध व घीमध्ये मिसळल्यावर त्याचा फ्लेवर अत्यंत समृद्ध होतो. त्यामुळे हा हलवा खाल्ल्यावर शाही मिठाईचा अनुभव मिळतो.

काळ्या गाजरचा हलवा बनवण्यासाठी आवश्यक साहित्यात ५०० ग्रॅम काली गाजर, ५०० मिलीलीटर दूध, १०० ते १५० ग्रॅम साखर, ३ ते ४ मोठे चमचे घी, ४ ते ५ पिसलेल्या हिर्या इलायची, तसेच २ ते ३ मोठे चमचे कापलेले मेवे (काजू, बदाम, पिस्ता) यांचा समावेश आहे.

 

 

हलवा तयार Black carrot halwa recipe करण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे. प्रथम काली गाजर स्वच्छ धुवून सोलून बारीक किसून घ्या. जितकी बारीक गाजर किसली जाईल, हलवा तितकाच चांगला बनेल. नंतर गहरी कढईत दूध मीडियम आचेवर गरम करा. दूध हलके गरम झाल्यावर त्यात काली गाजर टाका आणि हळू आचेवर शिजवून घ्या. या प्रक्रियेत हलव्याला चांगले मिसळत रहा, जेणेकरून तो तळाशी चिकटणार नाही. काही वेळानंतर गाजर दूधात मऊ होईल आणि मिश्रण गडद व गाढ़े होईल.यानंतर त्यात घी घालून चांगले मिसळा. घी घालल्यावर हलव्याचा स्वाद आणि सुगंध दोन्ही वाढतो. दूध जवळजवळ शिरट होताच त्यात स्वादानुसार साखर घालावी. काली गाजर तुलनेने कमी गोड असल्यामुळे साखर आवश्यकतेनुसार वाढवता येते. नंतर पिसलेली हिरवी इलायची आणि कापलेले मेवे घालून २-३ मिनिटे हलवा शिजवा. कढईत घी वेगळा दिसू लागल्यास समजा हलवा पूर्णपणे तयार झाला आहे.सर्दीत घरच्या घरी काली गाजरचा हलवा बनवून आपल्या कुटुंबासोबत शाही स्वादाचा आनंद घेता येतो. रंग, चव आणि सुगंधामुळे हा हलवा प्रत्येकाच्या आवडीचा ठरतो.