घरच्या घरी झटपट तयार करा चिंच चटणी थंडीत जेवणात खास चव!
Total Views |
नवी दिल्ली,
tamarind chutney थंडीच्या दिवसांमध्ये जेवणाची मजा वाढवण्यासाठी पदार्थात थोडीशी झणझणीत आणि आंबटगोड चव असणे आवश्यक असते. अशा वेळी घरच्या घरी बनवलेली चिंच चटणी हा एक उत्तम पर्याय ठरतो. घरात असलेली साधी आणि कमीत कमी साहित्यात बनवलेली ही चटणी जेवणात चव आणण्यास आणि थंडीच्या दिवसांमध्ये अंगात उबदारपणा आणण्यासाठी योग्य आहे.
चिंच चटणी बनवण्यासाठी सर्वप्रथम पाण्यात कोमट पाणी घेऊन त्यात चिंच काही वेळ भिजवावी. भिजलेल्या चिंचमधून कोळ काढून बिया वेगळ्या कराव्यात. त्यानंतर कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे, धणे आणि लाल सुकी मिरची हलकीशी भाजली जातात. नंतर त्यात हिंग आणि चिंच कोळ टाकून नीट मिक्स केले जाते. मंद आचेवर चटणी व्यवस्थित शिजू दिल्यावर त्यात किसलेला गूळ घालून पुन्हा एकदा मिक्स केले जाते. चटणी घट्ट झाल्यावर चवीनुसार मीठ घालून गॅस बंद केला जातो आणि तयार चटणी काचेच्या बंद डब्यात भरून ठेवली जाते. यामुळे ती आठवडाभर व्यवस्थित टिकते.
ही चिंच चटणी पुरणपोळी, भाजी-भाकरी, वरण-भात किंवा साध्या पोळीसोबत खाल्ल्यास चव आणखी खुलते. बऱ्याचदा पाणीपुरीसाठी घरात गोड पाणी बाहेरून आणावे लागते, परंतु घरच्या घरी बनवलेली चिंच चटणी त्याची उत्तम जागा घेते. थंडीच्या दिवसांमध्ये गरमागरम जेवणासोबत घरच्या घरी बनवलेली झणझणीत चिंच चटणी लहान-मोठ्यांच्या जेवणात रंग भरते आणि चवीला चार चाँद लावते.tamarind chutney घरच्या प्रत्येक जेवणात आंबटगोड चवीची थोडीशी चटणी असणे गरजेचे असल्यास, ही सोपी आणि झटपट बनवता येणारी रेसिपी नक्कीच उपयुक्त ठरेल.
साहित्य:
चिंच – १ कप
गूळ – २-३ टेबलस्पून
हिंग – १ चिमूट
जिरे – १ टीस्पून
लाल सुकी मिरची – ४-५
मीठ – चवीनुसार
तेल – १-२ टेबलस्पून
कृती:
१. पाण्यात कोमट पाणी घेऊन त्यात चिंच १०-१५ मिनिटे भिजत ठेवा.
२. भिजलेल्या चिंचमधून कोळ काढून बिया वेगळ्या करा.
३. कढईत तेल गरम करा, त्यात जिरे, धणे आणि लाल मिरची हलकेसे भाजा.
४. त्यात हिंग आणि चिंच कोळ टाका, नीट मिक्स करा.
५. मंद आचेवर चटणी शिजू द्या.
६. चटणी घट्ट झाल्यावर त्यात किसलेला गूळ घाला आणि नीट मिक्स करा.
७. शेवटी चवीनुसार मीठ घालून गॅस बंद करा.
८. चटणी काचेच्या बंद डब्यात भरून ठेवा.