उन्हाळ्यातील वाळवण : बटाट्याचे पापड

Potato Papad Recipe उन्हाळा म्हटला की घराघरात वाळवणाची लगबग सुरू होते. किचनमध्ये रंगतं विविध प्रकारच्या पापड, कुरड्या, सांडगे आणि लोणच्यांचं मस्त झंझावात! यामध्ये बटाट्याचे पापड हा एक खास प्रकार मानला जातो. कुरकुरीत, चवदार आणि घरगुती चव देणारा हा पापड उन्हाळ्याच्या दिवसांत तयार करून वर्षभर वापरता येतो. आज आपण पाहणार आहोत पारंपरिक पद्धतीने बनवले जाणारे बटाट्याचे पापड.

 

 

 

 

 

 

बटाटे – १ किलो

मीठ – चवीनुसार

हिंग – १/२ चमचा

मिरपूड (ऐच्छिक) – १ चमचा

लिंबाचा रस – २ चमचे (किंवा सायट्रिक अ‍ॅसिड १/२ चमचा)

पाणी – आवश्यकतेनुसार

तेल – थोडंसं (हाताला लावण्यासाठी)

 

 

 

1. बटाट्यांची तयारी:

बटाटे स्वच्छ धुऊन सोलून घ्या. मोठ्या आकाराचे बटाटे निवडावेत म्हणजे स्लाइसिंग सोपी जाते.

 

 

2. स्लाइस करणे:

बटाट्याचे अगदी पातळ गोल चकत्या (स्लाइस) कापून घ्या. हे काम स्लायसरने केल्यास उत्तम, कारण सगळ्या चकत्या एकसारख्या जाडीच्या होतात.

 

 

3. पाण्यात ठेवणे:

स्लाइस केलेले बटाटे लगेच पाण्यात टाका, नाहीतर ते काळपट होतात.

 

 

4. उकळवणे:

एका मोठ्या भांड्यात पाणी गरम करून त्यात हिंग, मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस टाका. हे मिश्रण उकळल्यावर त्यात बटाट्याच्या चकत्या टाका व २-३ मिनिटं उकळा. चकत्या पारदर्शक दिसायला लागल्या की गॅस बंद करा.

 

5. थंड करणे व वाळवणे:

चकत्या एका चालणीत काढून थोडं थंड होऊ द्या. त्यानंतर स्वच्छ, तेलाचा हात लावून प्लास्टिकच्या शीटवर किंवा कपड्यावर चकत्या सावधपणे लावा.

 

6. सूर्यप्रकाशात वाळवणे:

चकत्या पूर्ण उन्हात २-३ दिवस वाळवा. रात्री त्या आत घेतल्यास चांगले टिकतात. पूर्णपणे वाळल्यावर त्या कुरकुरीत होतील.

 

7. साठवण:

सुकलेले पापड हवाबंद डब्यांमध्ये साठवा.

 

 

 

तेल गरम करून त्यात पापड टाका. काही सेकंदातच ते फुगून कुरकुरीत होतील. गरम गरम पापड भाताबरोबर, आमटीबरोबर किंवा चहा-कॉफीसोबतही अप्रतिम लागतो.पापडाला वेगळी चव द्यायची असेल तर लाल तिखट, काळा मीठ किंवा जिरेपूडही घालू शकता.मेथी दाण्यांचं थोडं पाणी घातल्यास स्वादात फरक पडतो.उन्हाळ्याच्या सुट्टीत घरातल्या लहानग्यांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांना ह्या पापड बनवण्यात सामील करून घेता येतं. बटाट्याचे पापड म्हणजे चव, परंपरा आणि कौटुंबिक गोडी यांचं सुंदर मिश्रण!