आजीच्या हातचे घरगुती भरलेल्या लाल मिरचीचे लोणचे

red chilli pickle आजीच्या हातचे घरगुती भरलेल्या लाल मिरचीचे लोणचे केवळ चविष्टच नाही, तर आठवणींचा खजिनासुद्धा आहे. त्याचे रहस्य मसाल्यांच्या योग्य प्रमाणात आणि मिरच्या उन्हात ठेवण्याच्या पद्धतीत दडलेले आहे. म्हणून, येथे आम्ही तुमच्यासाठी भरलेल्या लाल मिरचीच्या लोणच्याची पाककृती घेऊन आलो आहोत, जशी तुमची आजी बनवायची. पटकन

 

 

 

भरलेले लाल मिरचीचे लोणचे चविष्ट असते. त्याची चव जितकी अप्रतिम असते, तितकेच ते बनवायला सोपे असते. तुम्ही ते नमकीनपासून ते रोटी किंवा पराठ्यापर्यंत कशासोबतही खाऊ शकता. मसाल्यांचे प्रमाण आणि भरलेल्या लोणच्याचा आंबटपणा विचारात घेणे महत्त्वाचे आहे. घरी भरलेल्या लाल मिरचीचे लोणचे बनवण्यासाठी, तुम्ही तुमच्या आजीची सोपी पाककृती लक्षात घेऊ शकता. येथे, आम्ही भरलेल्या लाल मिरचीच्या लोणच्याची एक सोपी पाककृती सांगणार आहोत.

मोठ्या लाल मिरच्या:   १ किलो

मोहरीचे तेल:    ५००-७०० मिली

 

बडीशेप:     १०० ग्रॅम

पिवळी/काळी मोहरी:    १०० ग्रॅम

मेथीचे दाणे:     ५० ग्रॅम

जिरे:    २५ ग्रॅम

सेलरी सीड्स (अजमोदाच्या बिया):    २ मोठे चमचे

कलिंगड:    २ मोठे चमचे

हळद:    २ मोठे चमचे

आमचूर पावडर:    १०० ग्रॅम

मीठ:     चवीनुसार

हिंग:     १/२ छोटा चमचा

प्रथम, लाल मिरच्या धुवून त्यातील सर्व ओलावा निघून जाण्यासाठी ३-४ तास उन्हात वाळवा. आता, मिरच्यांचा वरचा देठ कापून त्यातील बिया काढून घ्या. तुमच्या इच्छेनुसार, तुम्ही मधोमध चीर देऊ शकता किंवा देठातून सुरी घालून बिया काढू शकता. मिरच्यांच्या बिया फेकून देऊ नका; त्या मसाल्यात मिसळा!

बडीशेप, मेथी, जिरे आणि मोहरी हलके भाजून घ्या आणि जाडसर वाटून घ्या. आता त्यात कलौंजी, हळद, आमचूर पावडर, हिंग, मीठ आणि लाल मिरचीचे दाणे घाला. मसाले थोडे ओलसर होण्यासाठी आणि ते भरायला सोपे जावेत म्हणून त्यात थोडे गरम करून थंड केलेले मोहरीचे तेल घाला.

प्रत्येक मिरचीमध्ये तयार केलेला मसाला घट्ट दाबून भरा. प्रत्येक कोपरा मसाल्यांनी भरला आहे याची खात्री करा.

काचेची किंवा सिरॅमिकची बरणी पूर्णपणे स्वच्छ आणि कोरडी करा. प्रत्येक भरलेली मिरची मोहरीच्या तेलात बुडवून बरणीत ठेवा. सर्व मिरच्या भरून झाल्यावर, उरलेले तेल बरणीवर ओता.

५. त्यानंतर, लोणचे ३ ते ४ दिवस उन्हात ठेवा आणि अधूनमधून बरणी हलवत रहा. यामुळे सर्व मसाले व्यवस्थित मिसळतील.