उत्तम आरोग्याचा पाया रुग्णालयात नव्हे, स्वयंपाकघरात!

Cooking in medical लॉरेन एस्टेसचे हात खूप स्थिर आहेत. टफ्ट्स मेडिकल स्कूलची ही विद्यार्थिनी जेव्हा सुआची पाने कापते, तेव्हा तिची एकाग्रता ऑपरेशन थिएटरमधील सर्जनसारखीच असते. लॉरेनचे स्वप्न एक दिवस मुलांची सुरक्षित प्रसूती करणे आहे, पण सध्या तिची प्राथमिकता काहीतरी वेगळी आहे... उत्कृष्ट छोले बनवणे.

 

 

Cooking in medical  लॉरेन एकटी नाही. तिच्यासोबत आणखी १४ विद्यार्थी - जे भविष्यातील डॉक्टर, दंतवैद्य आणि आहारतज्ञ आहेत, ते सध्या स्वयंपाकघरात घाम गाळत आहेत. हा काही सामान्य स्वयंपाक वर्ग नाही, तर टफ्ट्स विद्यापीठाचा ‘कलीनरी मेडिसिन’ (पाककला औषध) अभ्यासक्रम आहे. अमेरिकेतील ६० हून अधिक वैद्यकीय संस्थांमध्ये हा अभ्यासक्रम स्वीकारला जात आहे, जिथे डॉक्टरांना केवळ पुस्तकी पोषणच नाही, तर स्वयंपाकघरातील साक्षरता देखील शिकवली जात आहे.

Cooking in medical  याची मुख्य कल्पना ‘फूड इज मेडिसिन’ (अन्न हेच औषध) या मोहिमेला प्रोत्साहन देणे आहे, जेणेकरून डॉक्टर केवळ आहार बदलण्याचा सल्लाच देणार नाहीत, तर त्यांना निरोगी अन्न कसे बनवायचे हे देखील समजावून सांगू शकतील. म्हणजे, फक्त अन्न आरोग्यासाठी चांगले आहे हे सांगणे पुरेसे नाही. त्यांना हे शिकावे लागेल की मधुमेह, मूत्रपिंड आणि हृदयरोगांमध्ये कोणती भाजी औषधासारखे काम करू शकते.

Cooking in medical  हा बदल डॉक्टरांनाही बदलत आहे. शेफ मिशेल निशन म्हणतात, अनेक डॉक्टर ‘टॉप शेफ’ सारख्या कुकिंग शोचे चाहते झाले आहेत. जेव्हा एखादा डॉक्टर पळी हातात घेतो, तेव्हा तो उपचाराची नवीन व्याख्या लिहितो, जिथे आरोग्याचा पाया रुग्णालयाच्या बेडवर नाही, तर स्वयंपाकघरात घातला जातो.

Cooking in medical  हा उपक्रम अशा वैद्यकीय व्यवस्थेची सुरुवात आहे, जिथे डॉक्टर केवळ ‘आजारावर उपचार’ करणार नाहीत, तर ‘पूर्ण आरोग्याची निर्मिती’ करतील. उदाहरणार्थ, सध्या लॉरेन प्रोजेक्टसाठी हैतीमधील एका गर्भवती महिलेसाठी भेंडी आणि मसूर डाळ एकत्र करून काहीतरी नवीन तयार करत आहेत, जे तिच्या सांस्कृतिक आवडीनुसार असेल आणि त्याचबरोबर गर्भाच्या विकासासाठी आवश्यक पोषक तत्वांनी परिपूर्ण असेल. संशोधन देखील हेच दर्शवते की जर डॉक्टरांना स्वतःला स्वयंपाक कसा करायचा हे माहित असेल, तर ते उपचारात अन्नाचा प्रभावी साधन म्हणून वापर करण्याबद्दल अधिक आत्मविश्वास बाळगतात.