कुरकुरीत, खुसखुशीत मसाला बाटी बनवणे खूप सोपे,जाणून घ्या रेसिपी

crunchy masala bati राजस्थानी खाद्यसंस्कृतीतील एक मुख्य पदार्थ असलेली बाटी सहसा साधी बनवली जाते, पण जेव्हा त्यात मसालेदार सारण भरले जाते, तेव्हा ती खऱ्या अर्थाने एक शाही पदार्थ बनते. वृत्ता साहनी यांनी मसाला बाटीची एक खास रेसिपी शेअर केली आहे, जी बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मसाल्यांनी परिपूर्ण आहे.

 

 

 

जेव्हा आपण अनेकदा मसालेदार आणि कुरकुरीत पदार्थांचा विचार करतो, तेव्हा सर्वात आधी समोसे किंवा कचोऱ्या आठवतात. पण पाककला तज्ञ वृत्ता साहनी यांनी एक अशी अप्रतिम रेसिपी शेअर केली आहे, जी तुम्हाला या दोन्ही गोष्टी विसरून जायला लावेल. ही आहे एक कुरकुरीत, खुसखुशीत मसाला बाटी, जी बाहेरून बिस्किटासारखी कुरकुरीत आणि आतून मसालेदार बटाटा-वाटाण्याच्या मसाल्यांनी परिपूर्ण आहे.

या रेसिपीची खासियत ही आहे की यासाठी ओव्हन किंवा तंदूरची आवश्यकता नाही; हे घरी एका साध्या जाड बुडाच्या पॅनमध्ये तुपासह मंद आचेवर भाजून तयार करता येते. अजमोदाचा सुगंध असलेले पीठ आणि जाडसर दळलेले मसाले यांचे मिश्रण याला शाही चव देते.

चांगल्या बाटीचे पहिले लक्षण म्हणजे तिचा कुरकुरीतपणा. यासाठी, १/४ कप रवा २ कप गव्हाच्या पिठात मिसळा. रव्यामुळे बाटीला दाणेदार आणि कुरकुरीत पोत येतो. त्यात मीठ, खाण्याचा सोडा, अजमोदा आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ४ मोठे चमचे तूप घाला. पीठ हाताने चोळा; जर त्याची मूठ तयार होऊ लागली, तर याचा अर्थ पीठ योग्य झाले आहे. आता, थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या आणि १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा.

बाटीच्या अस्सल चवीचे रहस्य वृत्त साहनीच्या खास दळलेल्या मसाल्यामध्ये दडलेले आहे. चॉपरमध्ये धणे, बडीशेप, जिरे, हिरवी मिरची, आले आणि लसूण पाकळ्या घाला. ते बारीक वाटण्याऐवजी जाडसर वाटा. जेव्हा हे जाडसर मसाले तेलात परतले जातात, तेव्हा बाटीमध्ये एक अप्रतिम सुगंध आणि कुरकुरीतपणा येतो, जो बारीक वाटलेल्या मसाल्यांनी मिळू शकत नाही.

एका कढईत मोहरीचे तेल गरम करा. त्यात जिरे, हिंग आणि तयार केलेले जाडसर मसाले घालून परता. त्यानंतर, बारीक चिरलेला कांदा आणि उकडलेले वाटाणे घाला. लाल काश्मिरी मिरची, हळद, मीठ, गरम मसाला आणि आमचूर पावडर घाला. आमचूर पावडरमुळे बाटीला आवश्यक आंबटपणा येतो, ज्यामुळे तिला समोशासारखी चव येते. शेवटी, उकडलेले बटाट्याचे तुकडे आणि कोथिंबीर घालून चांगले मिसळा.

सारण थंड झाल्यावर, कणकेचे लहान गोळे बनवा. ते लाटण्याऐवजी, हाताने पसरवून वाटीसारखा आकार द्या. तयार केलेले बटाटा-मटार मसाल्याचे मिश्रण मध्यभागी ठेवा आणि सर्व बाजूंनी कडा उचलून बंद करा. कुठेही भेगा पडणार नाहीत याची खात्री करा आणि बाटीला किंचित चपटा किंवा गोल आकार द्या.

वृत्ती साहनी यांच्या मते, बाटी तळण्याऐवजी तुपात मंद आचेवर भाजली पाहिजे. एक जाड बुडाचा तवा किंवा टोपी घ्या आणि त्यात पुरेसे तूप घाला. आच अगदी मंद ठेवा.crunchy masala bati बाटी तव्यात ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून फिरवत शिजवा. मंद आचेवर शिजवल्याने बाटी आतून शिजते आणि बाहेरून कचोरीसारखी कुरकुरीत होते.

जेव्हा बाटी पूर्णपणे सोनेरी आणि कुरकुरीत होतील, तेव्हा त्यांना तुपातून काढा. मसाला बाटीची खरी मजा मसालेदार लसूण चटणी आणि गुळासोबत येते. तुम्ही ती डाळीसोबतही सर्व्ह करू शकता किंवा चहाबरोबर नाश्ता म्हणूनही खाऊ शकता. हा पदार्थ पार्ट्यांसाठी देखील एक उत्तम पर्याय आहे, कारण तो बराच वेळ कुरकुरीत राहतो.