या सोप्या पद्धतीने घरीच बनवा मलबार पराठा

malabar paratha तुम्हालाही रेस्टॉरंटमध्ये मिळणारे पदरदार, कुरकुरीत आणि तोंडात विरघळणारे मलबार पराठे आवडतात का? आपल्याला अनेकदा वाटते की घरी तशीच चव मिळवणे शक्य होणार नाही किंवा त्याचे थर सारखे लागणार नाहीत. पण सत्य हे आहे की, योग्य तंत्र आणि थोड्या संयमाने, तुम्ही अगदी तुमच्या स्वयंपाकघरातल्या पराठ्यासारखा पराठा बनवू शकता. आज आम्ही तुमच्यासाठी मलबार पराठा बनवण्याची एक अतिशय सोपी आणि अचूक पाककृती घेऊन आलो आहोत, ज्यामुळे तुमच्या पराठ्याचा प्रत्येक थर उलगडेल आणि प्रत्येक वेळी त्याची चव अप्रतिम लागेल.

 

 

 

 

मैदा: २ कप

मीठ: चवीनुसार

साखर: १ चमचा (यामुळे पराठ्याला सुंदर सोनेरी रंग येतो)

तेल किंवा तूप: ४-५ मोठे चमचे (थर लावण्यासाठी आणि भाजण्यासाठी)

कोमट पाणी किंवा दूध: पीठ मळण्यासाठी (दूध वापरल्याने पराठा अधिक मऊ होतो)

 

मलबार पराठ्याची खरी जादू त्याच्या पिठात आणि थर लावण्याच्या पद्धतीत आहे. या सोप्या पद्धतीचा अवलंब करा:

एका मोठ्या भांड्यात मैदा, मीठ आणि साखर व्यवस्थित एकत्र करा. आता, मऊ आणि लवचिक पीठ तयार करण्यासाठी थोडे थोडे कोमट पाणी किंवा दूध घाला. लक्षात ठेवा, पीठ पोळीच्या पिठापेक्षा जास्त मऊ असावे. पीठ मळल्यानंतर, वरच्या बाजूला १ मोठा चमचा तेल लावा. हा या कृतीमधील सर्वात महत्त्वाचा भाग आहे. पिठावर एक ओलसर सुती कापड किंवा प्लेट झाकून ठेवा आणि किमान १ ते २ तास मुरू द्या. यामुळे पीठ मऊ होईल आणि पराठा लाटताना तुटणार नाही. ठरलेल्या वेळेनंतर, पीठ पुन्हा हलक्या हाताने मळा. त्याचे मध्यम आकाराचे गोळे करा. प्रत्येक गोळ्याला थोडे तेल लावा. एक गोळा घ्या आणिपोळपाटावर किंवा किचन काउंटरवर शक्य तितका पातळ आणि रुंद लाटा. जर तो पारदर्शक दिसत असेल, तर तुमचा रोल परफेक्ट झाला आहे.

पातळ लाटलेल्या पोळीला बोटांनी किंवा ब्रशने हलके तूप किंवा तेल लावा. आता लहानपणी आपण जसा कागदी पंखा बनवायचो, तसे त्याला पुढे-मागे दुमडा. किंवा, पिझ्झा कटरप्रमाणे चाकूने पातळ पट्ट्या लांब कापून त्या एकत्र करा. मग, जिलेबीप्रमाणे गोल आकारात लाटून त्याचे टोक खाली दुमडा.

लाटण्याऐवजी बोटांनी हलक्या हाताने दाबून तयार केलेले गोल पीठ ताणा. ते खूप पातळ करू नका. आता गॅसवर एक तवा गरम करा आणि त्यावर मध्यम आचेवर पराठा ठेवा. दोन्ही बाजूंना तूप किंवा तेल लावा आणि सोनेरी व कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. मलबार पराठ्याचे पदर मोकळे करण्याची एक खास युक्ती आहे. गरम पराठा तव्यावरून काढल्याबरोबर तो एका ताटलीवर ठेवा आणि दोन्ही हातांच्या तळव्यांनी कडांकडून आतल्या बाजूला दाबा.malabar paratha असे केल्याने पराठ्याचे सर्व पदर उमलणाऱ्या फुलाप्रमाणे मोकळे होतील. आणि बघा, तुमचा गरमागरम, अतिशय मऊ आणि खुसखुशीत मलबार पराठा तयार आहे. तुमच्या आवडत्या आमटी, पनीर भाजी किंवा व्हेज कोरमासोबत तो सर्व्ह करा.