दक्षिण भारतीय खाद्यसंस्कृतीचा सन्मान! टेस्टॲटलस यादीत मोठा मान

नवी दिल्ली, 

test atlas list भारतीय खाद्यसंस्कृतीच्या विविधतेला आणि चवीला जगाने पुन्हा एकदा मान्यता दिली आहे. प्रसिद्ध फूड गाईड टेस्टॲटलसने एप्रिलमध्ये जगातील टॉप १०० पॅनकेकची यादी प्रसिद्ध केली, ज्यात दक्षिण भारतीय पदार्थांना विशेष स्थान मिळाले आहे.

 

 

 

 

या यादीमध्ये भारतातील आठ वेगवेगळ्या प्रकारच्या डोसा आणि आप्पमचा समावेश आहे, जे सिद्ध करते की भारतीय पदार्थ केवळ चवीतच नव्हे, तर त्यांच्या बनवण्याच्या पद्धतीत आणि पौष्टिक मूल्यातही अतुलनीय आहेत. चला, त्यांच्याबद्दल जाणून घेऊया.

जगभरातील पदार्थांना मागे टाकत, मसाला डोसाने यादीत सहावे स्थान पटकावले आहे. तांदूळ आणि उडीद डाळीच्या आंबवलेल्या पिठापासून बनवलेला हा डोसा, बटाटे, कांदे आणि मोहरीच्या मसालेदार मिश्रणाने भरलेला असतो आणि तो त्याच्या चवीसाठी जगभर ओळखला जातो. त्याचा कुरकुरीतपणा आणि नारळाच्या चटणीसोबतची त्याची जोडी याला जगभरातील एक आवडता नाश्ता बनवते.

टेस्ट ॲटलसच्या या यादीत केवळ मसाला डोसाच नाही, तर दक्षिण भारतातील विविध राज्यांमधील पारंपरिक प्रकारांचाही समावेश आहे.

मसाला डोसा: ६ वा, बटाट्याच्या मसाल्यामुळे समृद्ध आणि कुरकुरीत.

साधा डोसा (तामिळनाडू): १५ वा, मेथीच्या दाण्यांमुळे सोनेरी रंग आणि अप्रतिम सुगंध.

पेपर डोसा (तामिळनाडू): ३५ वा, कागदासारखा पातळ आणि भरपूर तूप असलेला.

अप्पम (केरळ): ६० वा, तांदूळ आणि नारळाच्या दुधापासून बनवलेला वाटीच्या आकाराचा डोसा.

पेसारा डोसा (आंध्र प्रदेश): ६३ वा, मुगाच्या डाळीपासून बनवलेला प्रथिनयुक्त डोसा.

उत्तपम (तामिळनाडू): ७४ वा, कांदा, टोमॅटो आणि मिरच्या घालून सजवलेला एक जाडसर पॅनकेक.

नीर डोसा (कर्नाटक) ८४ वा: आंबवलेला नसलेला, पाणचट आणि अत्यंत मऊ.

रवा डोसा ९६ वा: रव्यापासून बनवलेला, जाळीच्या आकाराचा आणि झटपट तयार होणारा डोसा.

पाश्चात्य देशांमध्ये डोसे सामान्यतः गोड आणि मैदा किंवा रिफाइंड पिठापासून बनवलेले असतात, तर भारतीय डोसा त्याच्या आंबवण्याच्या प्रक्रियेमुळे आणि मसाल्यांमुळे वेगळा ठरतो. शिवाय, डोसा आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर देखील आहे.

तांदूळ आणि डाळींच्या मिश्रणामुळे हे एक परिपूर्ण, प्रथिनयुक्त जेवण बनते. पीठ रात्रभर आंबवण्यासाठी ठेवल्याने त्याची चव तर वाढतेच, पण त्यात प्रोबायोटिक गुणधर्मही येतात, जे पचनासाठी उत्तम असतात.test atlas list डोशांमध्येही बरीच विविधता आढळते. पेपर डोसा त्याच्या कुरकुरीतपणासाठी ओळखला जातो, तर कर्नाटकाचा नीर डोसा त्याच्या मऊपणासाठी ओळखला जातो. केरळचा अप्पम नारळाच्या दुधावर आधारित गोड-आंबट चवीमुळे पर्यटकांमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे. तो अनेकदा रस्सा किंवा चटणीसोबत दिला जातो.