मऊ-मऊ दही वडे हवे? मूग डाळीची ही रेसिपी ट्राय करा!

 

 

मूग डाळीचे दही वडे तयार करण्यासाठी एका वाटी मूग डाळीत दोन चमचे उडीद डाळ मिसळावी. उडीद डाळ वापरणे ऐच्छिक असून, वडे तळताना त्यांना थोडे तेल लागावे यासाठी ती वापरली जाते. दोन्ही डाळी रात्रभर पाण्यात भिजत ठेवाव्यात. दिवसा डाळ भिजवायची असल्यास ती साधारण ६ ते ७ तास पाण्यात ठेवावी. दही वडे बनवताना धुतलेली मूग डाळ वापरणे योग्य ठरते. डाळ भिजल्यानंतर ती स्वच्छ पाण्याने एक ते दोन वेळा धुवून घ्यावी आणि त्यातील पाणी पूर्णपणे काढून टाकावे. त्यानंतर मिक्सरमध्ये डाळ बारीक वाटून घ्यावी. डाळ वाटताना अडचण येत असल्यास एक ते दोन चमचे पाणी घालता येईल. डाळीचे मिश्रण तयार झाल्यानंतर ते चांगले फेटून घ्यावे. फेटताना मिश्रण एकाच दिशेने फेटत राहणे महत्त्वाचे आहे.

 

डाळ वड्यांसाठी योग्य प्रकारे फेटली आहे की नाही हे तपासण्यासाठी एका भांड्यात पाणी घ्यावे आणि त्यात वाटलेल्या डाळीचा एक थेंब सोडावा. डाळ पाण्यावर तरंगली, तर वडे तयार करण्यासाठी मिश्रण योग्य झाले आहे असे समजावे. त्यानंतर त्यात चवीनुसार मीठ आणि जिरे मिसळावे. कढईत तेल गरम करून डाळीचे गोल वडे तळून घ्यावेत. दुसरीकडे एका पातेल्यात पाणी गरम करून त्यात थोडे हिंग घालावे. तळलेले वडे या पाण्यात सोडून साधारण एक ते दोन तास भिजत ठेवावेत. त्यामुळे वडे मऊ होण्यास मदत होते.

 

वडे मऊ झाल्यानंतर ते पाण्यातून बाहेर काढून हलक्या हाताने चांगले पिळून घ्यावेत. सर्व्ह करताना एका ताटात दोन वडे ठेवून त्यावर दही घालावे. त्यासोबत चिंचेची चटणी, हिरवी कोथिंबिरीची चटणी आणि हिरव्या मिरचीची चटणी घालावी. शेवटी भाजलेल्या जिऱ्याची पूड, थोडे मीठ आणि लाल मिरची पूड टाकल्यास दही वड्याची चव आणखी खुलते. पाहुणे घरी आले असतील किंवा सणासुदीच्या निमित्ताने काही वेगळे बनवायचे असेल, तर मूग डाळीचे हे मऊ आणि चविष्ट दही वडे नक्की करून पाहता येतील.