make-nutritious-spinach-chilla नाश्त्यासाठी रोज काय बनवायचे, हा प्रश्न अनेकांना पडतो. नेहमीच्या पदार्थांपेक्षा चविष्ट, हलका आणि आरोग्यदायी पर्याय हवा असेल तर पालक चिला करून पाहता येईल. पालकामध्ये लोह, विविध जीवनसत्त्वे आणि तंतुमय पदार्थ मुबलक प्रमाणात असतात. त्यामुळे आहारात पालकाचा समावेश करण्यासाठी ही पाककृती एक चांगला पर्याय ठरू शकते. पालकाची भाजी, सूप किंवा रस यांसोबतच या हिरव्या पालेभाजीपासून चिला देखील तयार करता येतो.

 

पालक चिल्यासाठी दोन कप स्वच्छ धुऊन बारीक चिरलेली पालकाची पाने, एक कप बेसन, दोन मोठे चमचे रवा, एक छोटा चमचा आले-हिरवी मिरचीची पेस्ट आणि एक बारीक चिरलेला कांदा घ्यावा. यासोबत अर्धा छोटा चमचा सेलरी, चिमूटभर हिंग, पाव छोटा चमचा हळद, अर्धा छोटा चमचा लाल मिरची पूड, अर्धा छोटा चमचा गरम मसाला, चवीनुसार मीठ, पीठ तयार करण्यासाठी आवश्यक तेवढे पाणी आणि भाजण्यासाठी तेल किंवा तूप लागेल.

 

सर्वप्रथम पालकाची पाने स्वच्छ पाण्याने दोन ते तीन वेळा धुऊन घ्यावीत. त्यावरील माती आणि इतर मळ पूर्णपणे निघाल्यानंतर पालक बारीक चिरावा. एका मोठ्या भांड्यात बेसन आणि रवा घेऊन त्यात चिरलेला पालक, कांदा, आले-हिरवी मिरचीची पेस्ट, सेलरी, हिंग, हळद, लाल मिरची पूड, गरम मसाला आणि मीठ मिसळावे. त्यानंतर थोडे थोडे पाणी घालत गुळगुळीत आणि योग्य घट्टपणाचे पीठ तयार करावे. पीठ फार पातळ किंवा खूप घट्ट होणार नाही, याची काळजी घ्यावी. हे मिश्रण झाकून सुमारे दहा मिनिटे ठेवावे, जेणेकरून रवा व्यवस्थित फुगेल.

यानंतर नॉन-स्टिक पॅन किंवा लोखंडी तवा मध्यम आचेवर गरम करून त्यावर थोडे तेल लावावे. पॅनच्या मध्यभागी एक चमचा मिश्रण टाकून ते गोलाकार पद्धतीने पातळ पसरावे. चिल्याच्या कडांना आणि वरच्या भागावर थोडे तेल किंवा तूप सोडावे. खालची बाजू सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्यानंतर चिला काळजीपूर्वक पलटावा. दुसरी बाजूही मध्यम आचेवर दोन ते तीन मिनिटे शिजवावी. अशा प्रकारे तयार झालेला गरमागरम पालक चिला कोथिंबीर-पुदिन्याच्या चटणीसोबत वाढता येतो. चव आणि आरोग्याचा समतोल साधणारा हा नाश्त्याचा पदार्थ सहज घरी तयार करता येतो.