घरच्या घरी मऊदार इडली कशी बनवायची?

Soft Idli recipe इडली ही दक्षिण भारताची एक अतिशय लोकप्रिय आणि आरोग्यदायी नाश्त्याची डिश आहे. हलकी, सुपाच्य आणि फर्मेंटेड असल्यामुळे ही डिश प्रत्येक वयोगटातील लोकांच्या आवडीची ठरते. घरच्या घरी चवदार आणि मऊसकीत इडली तयार करायची आहे, तर खालील पारंपरिक रेसिपी नक्की वापरून बघा.

 

 

 

तांदूळ (साधा किंवा इडली तांदूळ) – २ कप

उडदाची डाळ (उकडलेली किंवा साबुत) – १ कप

मीठ – चवीनुसार

पाणी – गरजेनुसार (भिजवण्यासाठी आणि मिक्स करण्यासाठी)

तेल (स्टीमिंगसाठी)

 

 

 

इडली बनवण्याची प्रक्रिया थोडी वेळखाऊ असली तरी काही सोप्या पावलांनी तुम्हाला मऊसकीत आणि चवदार इडली मिळेल.

१. तांदूळ आणि उडदाची डाळ वेगवेगळ्या भांड्यात किमान ४ ते ६ तास भिजवून ठेवा.

२. भिजवलेला तांदूळ आणि डाळ स्वतंत्रपणे वाटून घ्या. उडदाची डाळ वाटताना त्यात थोडेसे पाणी घालून गुळगुळीत पेस्ट तयार करा. तांदळाची वाटण साधी पण जाडसर असावी.

३. दोन्ही पेस्ट एकत्र करून चांगले मिसळा आणि झाकून ठेवा. किण्वनासाठी (फर्मेंटेशन) ही जर्दी उबदार जागी ८ ते १२ तास ठेवा. हे किण्वनामुळे इडली मऊ आणि हलकी होते.

४. किण्वनानंतर मिश्रणात मीठ घाला आणि नीट ढवळा.

५. इडली स्टँड किंवा स्टीमरमध्ये थोडे तेल लावा, आणि मिश्रण इडलीच्या साचे मध्ये ओता.

६. उकळत्या पाण्यात स्टीमर ठेऊन १०-१५ मिनिटे किंवा इडली शिजेपर्यंत वाफवून घ्या.

७. गरमागरम इडली बाहेर काढा आणि सांबार व चटणीसोबत सर्व्ह करा.

 

 

 

इडलीची जर्दी खूप घट्ट किंवा पातळ होऊ नये, तसेच चांगले किण्वन होणे आवश्यक आहे.

जेवणाच्या आधी इडली गरम गरम खाल्ल्यास तिचा स्वाद अधिक रुचकर वाटतो.

 

 

 

इडली हे फर्मेंटेड अन्न असल्यामुळे पचनास मदत करते आणि शरीराला ऊर्जा देते. उडदाची डाळ प्रथिने आणि फायबर्सने भरपूर असून, तांदूळ जास्त तळीण नाही, त्यामुळे हा पदार्थ हलका आणि सुपाच्य बनतो. त्यामुळे सर्व वयोगटातील लोकांनाच इडली खाण्याचा सल्ला दिला जातो.