उन्हाळ्यातील पारंपरिक चव – आंब्याचा खुला

mango khula recipe उन्हाळा म्हणजे वाळवणीचा हंगाम. घराघरात वाळवणं घालण्याची लगबग सुरू होते आणि त्यात आंब्याचा खुला हा पारंपरिक आणि चविष्ट वाळवण अगदी खास असतो. विशेषतः कैरीच्या हंगामात केला जाणारा हा खुला लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडतो. आंबट-गोड चव, कुरकुरीत पोत आणि टिकून राहणारी चव यामुळे तो उन्हाळ्यातील हिट वाळवण ठरतो.

 

 

 

 

 

घरच्या घरी अगदी सहज बनवता येणारा खुला हा फक्त चवीलाच नव्हे तर पचनासाठीही लाभदायक असतो. तुम्ही डब्यात, भटकंतीसाठी, किंवा जेवणात चवदार बाजूची डिश म्हणून वापरू शकता.

साहित्य:

कैऱ्या (कच्च्या आंबट कैऱ्या) – ४ मध्यम आकाराच्या

मीठ – २ टेबलस्पून

हळद – १ टेबलस्पून

तिखट (लाल मिरची पावडर) – २ टेबलस्पून

हिंग – १/२ टीस्पून

मेथीदाण्याची पूड – १ टीस्पून

तेल – १ कप (तापवून गार केलेले)

1. सर्वप्रथम कैऱ्या स्वच्छ धुऊन कोरड्या करून त्याचे मध्यम जाडसर फोडी करून घ्या.

2. एका परातीत हळद आणि मीठ घालून या कैरीच्या फोडी नीट मिक्स करा.

3. हे मिश्रण एका स्वच्छ कापडावर २-३ दिवस उन्हात वाळवून घ्या (तयार वाळवण थोडं कडकसर वाटेल).

4. फोडी थंड झाल्यावर त्यात हिंग, तिखट, मेथीपूड घालून नीट मिक्स करा.

5. आता या मिश्रणात तापवून पूर्ण गार केलेले तेल घालून सगळं एकजीव करा.

6. तयार खुला स्वच्छ काचेच्या बाटलीत भरून ठेवा. २-३ दिवसांनी तेल चांगलं मुरलं की खायला सुरुवात करता येते.

वाळवताना पावसापासून किंवा ओलाव्यापासून दूर ठेवा.

यातील तेल मुरल्यावर खुला महिनाभर टिकतो.

चवीनुसार मसाला कमी-जास्त करता येतो.