वर्षभर टिकणारा कैरीचा मुरब्बा

mango murabba recipe कैरीचा मुरब्बा हा एक पारंपरिक गोडसर प्रकार आहे जो आंबट-गोड चव, सुगंधी मसाले आणि आंबट कैरीच्या चवेमुळे अत्यंत चविष्ट लागतो. हा मुरब्बा पोळी, पराठा, ब्रेड किंवा अगदी गरम फुलक्यांसोबत अप्रतिम लागतो. योग्य प्रमाणात साखर आणि मसाले वापरल्यास हा मुरब्बा वर्षभर टिकतो आणि त्याची चव बदलत नाही.

कैऱ्या (जाडसर साल असलेल्या हापूस किंवा डेशरी प्रकारच्या) – १ किलो

साखर – १ किलो (कैरीच्या वजनाइतकी)

मीठ – १ चमचा

लिंबाचा रस – २ चमचे (वैकल्पिक, टिकवणुकीसाठी)

वेलची पावडर – १ चमचा

लवंग – ५-६

दालचिनी – १ इंचाचा तुकडा

केशर – ७-८ काड्या (वैकल्पिक)

पाणी – अर्धा कप

कैरी तयार करणे

कैऱ्या धुवून कोरड्या पुसून घ्या.

साल काढून कैऱ्या किसून घ्या किंवा बारीक चकत्या कापा (मुरब्बा तुम्हाला कशा स्वरूपात हवा त्यावर अवलंबून).

कैरी मुरवणे

किसलेल्या कैरीत मीठ मिसळा आणि एका भांड्यात झाकून ४-५ तास ठेवा किंवा रात्रीभर ठेवले तरी चालेल. यामुळे कैरीचा पाण्याचा भाग बाहेर येतो.

साखरेत शिजवणे mango murabba recipe 

दुसऱ्या दिवशी पाणी गाळून टाका.

एका जाड बुडाच्या पातेल्यात साखर आणि अर्धा कप पाणी टाका आणि साखर विरघळू द्या.

साखरेचा एकतारी पाक तयार करा (बोटांमध्ये घेऊन चिकटपणा आला पाहिजे).

कैरी आणि मसाले टाकणे

पाकात कैरी टाका.

लवंग, दालचिनी घालून कैरी मंद आचेवर शिजवा. कैरी मऊ होईपर्यंत शिजवा.

पाक थोडा घट्ट होईपर्यंत उकळवा.

 

 

 

 

आचेवरून उतरवताना वेलची पावडर आणि लिंबाचा रस टाका.

पूर्ण थंड झाल्यावर कोरड्या आणि स्वच्छ काचेच्या बरणीत भरून ठेवा.

टीप

मुरब्बा करताना पाणी अगदी कमी वापरा आणि जाड बुडाच्या पातेल्यातच शिजवा.

बरणी पूर्ण कोरडी असावी. थोडंही पाणी राहिलं तर मुरब्बा खराब होऊ शकतो.

वरून थोडं साखरेचं पातळ झाकण केल्यास टिकवणूक चांगली होते.

गरज वाटल्यास १-२ थेंब साखर प्रिझर्वेटिव्ह (सोडियम बेंजोएट) टाकू शकता.

स्टोरेज

मुरब्बा थंड, कोरड्या जागी ठेवा.

वापरताना कोरडाच चमचा वापरा.