कुरकुरी अरबीची चविष्ट भाजी; पुऱ्या-पराठ्यासोबत खायला उत्तम पर्याय

Crispy arbi sabzi recipe सध्या बाजारात अरबीच्या भाजीचा सीझन सुरू आहे. पुऱ्या किंवा पराठ्यासोबत खाण्यासाठी ही भाजी अतिशय चविष्ट लागते. अनेक घरांमध्ये अरबीची रसेदार किंवा कोरडी भाजी केली जाते. मात्र, अरबीमध्ये असलेली चिकटपणा अनेकांना खटकतो. त्यामुळे अशा लोकांसाठी आज खास कुरकुरी कोरडी अरबीची भाजी कशी बनवावी हे जाणून घेऊया. ही भाजी कांदा आणि लसणाविना तयार होते आणि फक्त सुके मसाले वापरून बनवली जाते. एकदा ही भाजी चव पाहिली की, कोणताही खवय्या तिचं कौतुक केल्याशिवाय राहणार नाही!

 

 

अरबी

मोहरीचं तेल

अजवाइन, जिरं

हिंग

हिरवी मिरची (मोठी चिरलेली)

सुक्या लाल मिरच्या

धने पूड, लाल तिखट, हळद, गरम मसाला

आमचूर पूड

बारीक चिरलेली कोथिंबीर

मीठ

पहिला टप्पा:

अरबी स्वच्छ धुऊन प्रेशर कुकरमध्ये मध्यम आचेवर २ शिट्ट्या होईपर्यंत उकडून घ्या. अरबी जास्त मऊ होऊ नये याची काळजी घ्या. कुकर थंड झाल्यावर अरबी बाहेर काढा आणि थंड पाण्यात ठेवून थंड करा.

अरबीची साले काढून घ्या आणि एका प्लेटमध्ये ठेवा. प्रत्येक अरबी थोडीशी हाताने दाबून पसरवा. कढईत मोहरीचं तेल गरम करा. त्यात अजवाइन, जिरं, हिंग, हिरवी मिरची आणि सुक्या लाल मिरच्या घाला. मसाले तडतडल्यावर त्यात उकडलेली अरबी घाला.

अरबीवर सुके मसाले जसे की धने पूड, हळद, लाल तिखट, मीठ आणि गरम मसाला टाका. मध्यम आचेवर थोडावेळ परतून घ्या. त्यानंतर आच मंद करून अरबी कुरकुरी होईपर्यंत हलवत राहा.

भाजी कुरकुरी झाली की वरून आमचूर पूड आणि चिरलेली कोथिंबीर घाला. चांगले मिसळून घ्या. वरून हलकासा तूपाचा साज दिल्यास अधिक चविष्ट लागते.

ही कुरकुरी अरबीची भाजी गरम गरम पुऱ्या किंवा पराठ्यासोबत सर्व्ह करा. नक्कीच सर्वांची वाहवा मिळवाल!