स्वयंपाकघरात असलेली काळीमिरी भेसळयुक्त आहे का? खरी काळीमिरी कशी ओळखाल?

black pepper authenticity test हिवाळ्याच्या थंडीत चहा, सूप आणि विविध पदार्थांमध्ये काळी मिरीचा वापर लक्षणीय वाढतो. याचे कारण म्हणजे त्याची मसालेदार चव आणि औषधी गुणधर्म. परंतु, वाढत्या मागणीचा गैरफायदा घेत काही व्यापारी खऱ्या काळी मिरीच्या ऐवजी पपईच्या बिया किंवा अन्य बनावट बिया विकतात. या दाण्यांचा रंग आणि आकार खऱ्या मिरीसारखा असल्यामुळे सामान्य ग्राहकांसाठी फरक ओळखणे कठीण ठरते. त्यामुळे बाजारातून खरे आणि शुद्ध काळी मिरी खरेदी करण्यासाठी काही सोपी आणि प्रभावी चाचण्या करणे आवश्यक आहे.

 

 

तज्ज्ञ सांगतात की पाण्याची चाचणी ही सर्वात सोपी पद्धत आहे. एका ग्लास पाण्यात काही काळी मिरी टाकल्यास खरी मिरी हलकी असल्यामुळे पाण्यावर तरंगतात, तर भेसळयुक्त किंवा पपईच्या बिया तळाशी बुडतात. ही चाचणी केल्यास थोड्याच वेळात मिरीची सत्यता ओळखता येते.तसेच, मिरीची ताजगी आणि खरीपणा ओळखण्यासाठी वास घेण्याची पद्धत उपयुक्त ठरते. हातात काही दाणे घेऊन हलके चोळल्यास खऱ्या मिरीचे तीक्ष्ण आणि मसालेदार सुगंध लगेच उमटतो. परंतु शिळे किंवा भेसळयुक्त धान्य मातीसारखा किंवा फारच कमकुवत वास देतात.

 

 

बाजारात मिरी चमकदार दिसावी म्हणून त्यावर खनिज तेल किंवा तूप लावले जाते. अशा दाण्यांचा शोध घेण्यासाठी काही दाणे पांढऱ्या कागदावर ठेवून हलक्या हाताने दाबल्यास तेलकट डाग पडतात, तर खऱ्या मिरीमध्ये असे काही अवशेष दिसत नाहीत.

खऱ्या काळी मिरीचे दाणे गडद काळे, सुरकुत्या असलेले आणि आकाराने एकसारखे असतात. पपईच्या बिया किंवा बनावट मिरी साधारणतः फिकट किंवा तपकिरी रंगाची, लहान आणि हलकी असतात. याशिवाय, दगड किंवा लाटण्याच्या पिनने दाणे कुस्करून बघितल्यास खऱ्या मिरीच्या आतील भागाचा रंग पांढरा किंवा हलका तपकिरी असतो, तर पोकळ, खूप गडद किंवा विचित्र रंगाचे दाणे निकृष्ट दर्जाचे मानले जातात.तज्ज्ञांचे मत आहे की, हिवाळ्यात काळी मिरी खरेदी करताना या साध्या चाचण्या केल्यास ग्राहक भेसळयुक्त उत्पादनापासून वाचू शकतात आणि दर्जेदार, ताजी मिरीचा लाभ घेऊ शकतात.